基于工作岗位情景的西点制作技术课程教学模块设计研究

韩天龙1，2 ，李春景2

（1 广州华立科技职业学院，广东 广州，511325；2 广东省华立技师学院，广东 广州，511325）

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摘要：

西点制作技术是技师院校烹饪专业的就业核心课程，将课程教学与工作岗位相融合，成为近年来课程开发 与教学研究的热点。文章结合西点制作技术工作岗位情境，将课程进行模块化设计，并充分探究了“做中学、做中 教”的职业教学理念在模块化课程教学中的运用。

关键词：工作岗位情景；西点制作技术；教学模块

中图分类号：G71文献标志码：A文章编号：2095-6401(2017)23-0190-02

作者简介：韩天龙（1982—），男，汉族，吉林长春人，讲师，硕士。研究方向:职业教育课程改革。
注：本文系中国职业教育学会教学与教材工作委员会2017 年度重点科研课题“基于工作岗位情景下‘做中学、做中教’的西点制作 技术课程教学模式研究”的阶段性研究成果（编号：1710190）；广东省技工教育和职业培训省级教学研究立项课题“烹饪专业《粤菜 烹调技术》课程产教融合教学模式研究”的阶段性研究成果（编号：KT2017039）；中国职工教育和职业培训协会2017 年重点研究课 题“烹饪专业产教一体化教学模式研究”的阶段性研究成果（编号：2017097）。