高校食品工艺学课程教学改革探究

张娟 , 肖春玲 * ，关正萍，崔娜

山西师范大学食品科学学院，山西 临汾， 041000

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摘要：为了提高高校食品工艺学课程的教学效果，文章在已有教学经验的基础上，从教学团队建设、课程建设、资源建设、教材建设、教学方法改革和考试改革等六个方面对食品工艺学课程的全面改革与建设进行了积极的探索。

关键词：食品工艺学；课堂教学；课程改革；课程建设

中图分类号：G642 文献标志码：A文章编号：2095-6401(2018)03-0156-02

作者简介：张娟（1963— ），女，汉族，山西蒲县人，副教授，硕士。研究方向：食品科学与工程。