国际认证视角下烹调工艺与营养专业的人才培养改革

吕新河，方法林 *

南京旅游职业学院，江苏 南京，211100

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摘要：

文章重点阐述了国际认证视角下烹调工艺与营养专业人才培养措施，包括精准定位，培养国际化复合型技术技能型人才；深耕易楼，构建“创新创业+”的新型课程体系；改革创新，优化产教深度融合的校企协同育人机制；培养特色，锻造烹调工艺与营养专业的专项拔尖人才；提升品质，深化“以赛促学，以赛促教，以赛促改”；夯实基地，建设全真模拟实训基地，提升学生实践能力；融合两证，强化职业技能培训，适应“1+X”证书制度改革。

关键词：国际认证；烹调工艺与营养专业；产教融合

中图分类号：G712文献标志码：A文章编号：2095-6401(2019)19-0004-03

作者简介：吕新河（1967— ），男，汉族，江苏南京人，副教授。研究方向：烹饪管理。