“川菜制作工艺”课程思政元素的挖掘——以四川旅游学院烹饪与营养教育专业为例

童光森，郝毅然 *

四川旅游学院，四川 成都，610100

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摘要：文章以四川旅游学院烹饪与营养教育专业为例，首先阐述了“川菜制作工艺”课程特点，然后从川菜的美味与文化自信、川菜的制作与工匠精神、川菜的发展与团队精神、川菜的研究与科学精神四个方面论述了“川菜制作工艺”课程思政元素的挖掘，最后提出了“川菜制作工艺”课程思政的实施路径。

关键词：课程思政；“川菜制作工艺”课程；烹饪与营养教育专业

中图分类号：G641文献标志码：A文章编号：2095-6401(2020)22-0034-03

作者简介：童光森（1980— ），男，汉族，湖北黄冈人，副教授，硕士。研究方向：超市生鲜食品与烹饪工艺。